2025 年 9 月，大連海洋大學(xué)的教授郝振林在 2025 科普中國說 · 遼寧場帶來演講《貝類基因里的海洋未來》。

以下是郝振林的演講節(jié)選：

眾所周知，大連的海鮮味道鮮美。海鮮的味道、個頭、出肉率甚至長相，都和它們的基因息息相關(guān)。今天我想從國家漁業(yè)的發(fā)展歷程、大連貝類養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，再到我們團(tuán)隊(duì)的研究，和大家一起看看海洋與基因的故事。

從補(bǔ)碘到吃好

我國漁業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了六波養(yǎng)殖浪潮。

第一波是 1960 年代的海帶養(yǎng)殖浪潮。中華人民共和國成立初期，缺碘導(dǎo)致的 " 大脖子病 " 比較常見?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)海帶含碘豐富，中國海洋研究所的曾呈奎先生將日本技術(shù)引進(jìn)到大連和威海，大面積推廣養(yǎng)殖海帶。

科學(xué)家從海帶中提取碘，加到食鹽里，成功解決了國民缺碘的問題?，F(xiàn)在我們又把鹽里的碘都去掉了，因?yàn)槲覀兊獾臄z入量已經(jīng)充足了。

第二波是 1980 年代的中國對蝦養(yǎng)殖浪潮。對蝦不是傳統(tǒng)的海八珍里邊的食物，但是它非常受人們的喜歡。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所的趙法真老師首先突破了人工育苗的難題，我們國家開始了大規(guī)模的對蝦養(yǎng)殖，現(xiàn)在的海參養(yǎng)殖池塘，那時候基本都養(yǎng)對蝦。

1998 年白斑病暴發(fā)，池塘大約 4 天時間全軍覆沒，一直到現(xiàn)在，中國對蝦的資源量一直沒有恢復(fù)。目前我們渤海灣、黃海里的中國對蝦，90% 以上都是人工育苗、增殖放流的。

咱們還特別喜歡吃對蝦，后來從美國引進(jìn)南美白對蝦，它生長快，3 到 4 個月就可以達(dá)到上市規(guī)格，既可以在海水里邊養(yǎng)，也可以在淡水里邊養(yǎng)，耐受性非常強(qiáng)。

也引入了日本對蝦。我們平常吃的基圍蝦，就屬于日本對蝦。日本對蝦抗病能力和耐干能力都比較強(qiáng)。比如說把這個對蝦裝在泡沫箱里，放一點(diǎn)兒冰，三四天都不會死。所以現(xiàn)在它在市場上比較受歡迎。

目前市場上 80% 以上的蝦是南美白對蝦。大家現(xiàn)在都富裕了，咱們自己養(yǎng)的蝦也不夠吃，阿根廷紅蝦也通過進(jìn)口滿足消費(fèi)。

把名貴的魚搬到了百姓的餐桌上

我們經(jīng)歷的第三波養(yǎng)殖浪潮是 1990 年代的扇貝養(yǎng)殖潮。大連海洋大學(xué)的王子臣教授，在生產(chǎn)一線經(jīng)過長期的摸索，總結(jié)出扇貝繁殖規(guī)律，奠定了人工育苗的技術(shù)基礎(chǔ)，扇貝產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。山東長島依靠櫛孔扇貝養(yǎng)殖，從全國貧困縣躍升為全國百強(qiáng)縣。

后來又引入海灣扇貝和蝦夷扇貝，帶動了遼寧長海等地形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。蝦夷扇貝目前在遼寧屬于主產(chǎn)扇貝，因?yàn)樗膫€頭比較大，比較符合國人的飲食標(biāo)準(zhǔn)。

第四波是 1990 年代末的名貴海水魚養(yǎng)殖浪潮。1992 年，中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所的李繼林老師從英國引進(jìn)多寶魚，慢慢突破了人工育苗和餌料技術(shù)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖。

2000 年左右，當(dāng)時我在上大學(xué)，那時候一條多寶魚是 200 塊錢一斤，非常貴。目前農(nóng)貿(mào)市場的售價是 30 到 60 塊錢一斤，這是水產(chǎn)人做出的一個非常重要的貢獻(xiàn)，把名貴的魚搬到了百姓的餐桌上。

第五波是本世紀(jì)初的海參、鮑魚養(yǎng)殖浪潮。對蝦養(yǎng)殖受挫后，池塘逐漸被改造為海參養(yǎng)殖場。我們大連海洋大學(xué)的常海青教授培育了 " 水院一號 "，是第一個海參類養(yǎng)殖水產(chǎn)的新品種，后來慢慢培養(yǎng)了 " 安源一號 " 和 " 安源二號 "。目前，南到福建霞浦，北邊的山東、遼寧、河北，海參養(yǎng)殖面積非常大，是目前整個養(yǎng)殖池塘的主養(yǎng)品種。

鮑魚曾是皇室珍品，" 佛跳墻 " 里就有它。大連市水產(chǎn)研究所的趙洪恩老師在國內(nèi)率先開展鮑魚人工養(yǎng)殖，逐漸形成完善的技術(shù)體系，大連成為提供優(yōu)質(zhì)原種的重要基地。

第六波是近年興起的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖浪潮。隨著國家對海洋開發(fā)的需求，養(yǎng)殖工船和大型網(wǎng)箱興起。2018 年起山東開始推動深海養(yǎng)殖，目前南方有金槍魚、大黃魚等的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，結(jié)合海洋牧場和智慧漁業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。

" 明月貝 " 背后的藍(lán)色糧倉革命

大連地處北緯 39 度，海岸線長達(dá) 2 千多公里，憑借獨(dú)特的地理位置和海域條件，形成了以鮑魚、扇貝、海膽等為代表的海珍品養(yǎng)殖優(yōu)勢。

扇貝的營養(yǎng)價值非常高，礦物質(zhì)含量和氨基酸含量都很豐富，是一種高蛋白、低脂肪，非常符合人體健康需求的貝類。而且扇貝對水質(zhì)的要求非常高，養(yǎng)殖的和野生的基本上可以畫等號，也不存在食品安全問題。

大連主要養(yǎng)殖櫛孔扇貝和從日本引進(jìn)的蝦夷扇貝。然而長期養(yǎng)殖帶來種質(zhì)退化，出肉率下降，抗病性減弱。

針對這些問題，我們團(tuán)隊(duì)開始著手扇貝育種。育種的原理類似雜交優(yōu)勢。馬和驢的雜交后代騾子雖然不能繁殖，但因?yàn)槟芰考杏糜谏L和干活，表現(xiàn)出不怕熱、不挑食、耐勞等優(yōu)勢。農(nóng)作物如西瓜也通過雜交獲得大小合適、甜度合適的品種。我們希望通過基因手段讓扇貝也展現(xiàn)類似優(yōu)勢，改善它的出肉率、抗病力和耐受性。

自然界中的扇貝是褐色的，它有兩個殼，其中一個殼是褐色的，一個殼是白色的，但是也有特殊的情況，就是兩個殼都是白色的。在養(yǎng)殖的過程中我們發(fā)現(xiàn)白殼色的扇貝長得偏大，長得快，出肉率高，于是我們就通過個體選育的方式，把這些扇貝單獨(dú)的進(jìn)行培養(yǎng)。

扇貝 2 年成熟，國家要求是 5 代以上才能達(dá)到一個穩(wěn)定的遺傳，我們花了 10 年把這個白殼色的扇貝培育成了一個新的品種，我們叫它 " 明月貝 "。" 明月貝 " 比較抗高溫，生長速度快，出肉率高。

貝類的基因改良不僅是科研問題，更關(guān)系到未來的藍(lán)色糧倉。隨著陸地資源緊張，海洋養(yǎng)殖將成為糧食安全的重要支撐。大連的扇貝不僅是一道餐桌上的美味，更是科技創(chuàng)新與糧食戰(zhàn)略結(jié)合的縮影。

未來，我們期待通過基因育種，推動海洋養(yǎng)殖業(yè)邁向更高水平，讓貝類成為真正承載 " 海洋未來 " 的藍(lán)色希望。

策劃制作

演講人丨郝振林 大連海洋大學(xué)教授

責(zé)編丨艾靜、楊雅萍

審校丨徐來、張林林

點(diǎn)亮 " 推薦 "

一起漲知識！